Ofenkartoffeln mit Rote Bete-Sour Creme

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Kartoffeln (wenn nötig) schälen und mit den Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech im Ofen je nach Größe ca. 30 - 45 Minuten backen; bis sie schön gebräunt und weich sind.

Rote Bete in kleine Würfel und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 
Sour Creme mit frisch geriebenem Meerrettich, Schnittlauchröllchen und den Rote-Bete-Würfeln verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote-Bete-Sour Creme mit den Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten und mit Kresse garnieren.